酢　　大さじ1
砂糖　　小さじ1／2
塩　　小さじ1／2

1. ごはんにAを振りかけ、混ぜ合わせ、酢飯を作る。
2. 海老は、塩ゆでし、海老の背から2枚になるように切る。
3. 卵をよく溶いて、熱したフライパンに注ぎ、箸でかき混ぜて、
   炒り卵を作る。
4. サランラップに、スモークサーモンや海老や炒り卵を敷き、軽く丸めた酢飯をのせ、ラップで巾着しぼりをする。
   30分から1時間ぐらい、形が整うまでおいておく。
5. 形が整ったら、ラップを開き、手まり寿司に
   アボカド、きゅうり、レモンを（上の写 真を参考に） のせる。

醤油　　大さじ3
だし汁　　大さじ3
ワインビネガー　　小さじ1
砂糖　　小さじ1

1. 牛肉ももは食べやすい大きさに切り、コショウを少々ふって、
   熱したフライパンで、表面にちょっと焦げ目がつくまで焼く。
2. ネギは、3〜4cmの長さに切り、パフリカは細切りにする。
   切ったネギとパフリカをグリルで焦げ目がつくまで焼く。
3. ブロッコリーはゆでておく。
4. Aを合わせ、1、2を入れ、1時間ぐらい冷蔵庫で漬け込む。
5. 漬け込んだ4に、3を入れて混ぜ合わせる。

1. 貝は塩水に浸して、砂をはかせる。
2. ニンニクは包丁のはらでつぶし、オリーブオイルをしいた鍋にいれ、
   香りがたつまで温める。
3. 2に1をいれ蓋をし、貝が開くまで蒸す。
4. 貝が開いたら水をいれ、塩コショウで味を整えて温める。
5. 4にパセリのみじん切り、レモンをのせる。