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9月のテーマは「きのこ」Vol.74　2006.9.15掲載

■きのこたっぷり治部煮（2人分）
材料ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

きのこ（お好みのもので）　250g
鶏モモ　150g
茹でたほうれん草　適量
人参　適量
だし汁　150ml
砂糖　大1
しょう油　大1〜2
酒　大2
小麦粉　適量
　
作り方ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
  1. きのこ、人参（型でぬくと見た目が良い）、鶏モモは食べやすい大きさにきり、鶏モモには小麦粉をまぶしておく。
  2. だし汁、砂糖、しょう油、酒を鍋に入れ煮立てる。
  3. 2に1の人参、鶏モモを入れ鶏モモに火が通るまで煮る。
  4. 3に1のきのこを入れてきのこがしんなりする程度まで煮る 。
  5. 4を皿mに盛り、茹でたほうれん草を添える。

※お好みでわさびを添えて下さい。

■セサミきのこサンド（1人分）
材料ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

きのこ（お好みのもので）　100g
フランスパン　2切れ（厚めに切った）
スライスチーズ　2枚
オリーブ油　小2
黒ごま　小2
レタス　適量
バター　適量
しお・コショウ　適量
乾燥パセリ　適量
作り方ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
  1. きのこは食べやすい大きさにきり、電子レンジで1分くらい加熱し、冷ましておく。（500W）
  2. フランスパンに具をはさむ、切り込みをいれバターを塗る。（写真参考）
  3. 1にオリーブ油、黒ごま、しお・コショウを入れ混ぜ合わせる。
  4. 2に3とスライスチーズ、レタスをはさみ、乾燥パセリをふりかける。

■マッシュルームとホタテのレモンバター
材料ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

マッシュルーム　70g
ホタテ　5個
レモン（スライス）　4枚
バター　適量
しお・コショウ　適量
乾燥パセリ　適量
トレビスの葉　適量（なくてもよい）
作り方ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
  1. マッシュルームは縦半分に切り、ホタテは横半分にスライスする。
  2. 熱したフライパンに油を敷き1のホタテを焼き、取り出す。
  3. 2のフライパンにマッシュルーム、レモンを入れ炒め、レモンがしんなりしてきたら、2、バターを入れ混ぜ合わせながら、軽く炒める。
  4. 3を皿に盛り乾燥パセリ、適量トレビスの葉を散らす。


■　■　■　■　■　■　レシピ紹介者から一言　■　■　■　■　■　■

石川県の郷土料理の治部煮にきのこを沢山入れて秋の味覚に！
セサミきのこサンドはきのこの香りを楽しめるクイックレシピです。