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2月のテーマは「スパイス」Vol.79　2007.2.15掲載
スパイス・フライドチキン
鶏肉　　1枚（250g）
ニンニク　　1片
しょうが（すりおろしたもの）　1片
コリアンダー（パウダー）　　小1
パプリカ（パウダー）　小1
ブラックペッパー　　適量
オレガノ（乾燥）　　1つまみ
バジル（乾燥）　　1つまみ
塩　　小1
揚げ油　　適量
小麦粉　　適量
  1. 鶏肉は食べやすい大きさに切る。
  2. ニンニクは包丁の腹でつぶす。
  3. ボールに1、2、しょうが、コリアンダー、パプリカ、
    ブラックペッパー、オレガノ、バジル、塩を入れもみながら
    混ぜ合わせ、30分おいておく。
  4. 3に小麦粉をつけ、170°の揚げ油で鶏肉に火が通るまで揚げる。
    ※付け合わせにプライドポテトなどを添える。
□ＵＰ□
コチジャンポテトサラダ

じゃがいも　　1個
にんじん　　20g
コーン（缶詰水煮）　大1
枝豆　　大2
コチジャン　　小1
マヨネーズ　　大2
食パン　　1／2枚
レタス　　適量
パセリ（乾燥）　適量
ゴマ油　　適量
白ゴマ　　適量
  1. じゃがいも、にんじんはさいの目に切り、柔らかくなるまでゆでる。
  2. 1にコーン、枝豆、コチジャン、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。
  3. 食パンみみを切り離し、三角に切り、トーストしパセリをちらす。
  4. レタス、2、3を皿に盛り、白ゴマを散らし、ゴマ油を3に垂らす。
□ＵＰ□
手作りソーセージ
豚ひき肉　　250g
卵白　　1個分
パプリカ（パウダー）　　小1／2
コリアンダー（パウダー）　　小1／2
パセリ（乾燥）　　小1／2
ナッツメグ（パウダー）　　少々
ニンニク（すりおろした物）　1片
塩　小1
コショウ　　適量
レモン　　適量
  1. 全ての材料をボールに入れ粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
  2. 1を4等分し、ラップに棒状に整形しながら両端をひねってとじる。
  3. 2を電子レンジで500Wで5〜6分加熱する。 （加熱しすぎると固くなってしまうので様子を見ながら加熱して下さい）
  4. 3、レモンを皿にもり、お好みでマスタード、ケチャップを添える。

 
コリアンダー、パプリカ、ブラックペッパー、オレガノ、コチジャン
などを使ったキリッとした食感のスパイス料理をぜひお試しください。

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