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3月のテーマは「イタリアン」Vol.80　2007.3.15掲載
シーフードサラダ・イタリア風
サーモン（刺身用）4切れ
シーフードミックス　80g
ベビーリーフ　25g
A
バルサミコ酢　小2
オリーブ油　大1
玉ねぎ（みじん切り）　少々
ニンニク（みじん切り）少々
塩・コショウ　適量
ブラックオリーブ（輪切り）少々
パルメザンチーズ　適量
レモン（小さいイチョウ切り）適量
  1. ベビーリーフは洗って水気を切っておく。
  2. シーフードミックスは塩ゆでしておく。
  3. Aをボールに入れ混ぜ合わせ、
    サーモン、2を入れからめるように混ぜる
  4. 皿に1、3を盛りブラックオリーブ、レモンを添え、
    パルメザンチーズを振りかける。
    ※お好みでオリーブ油を4にかけて下さい。
□ＵＰ□
ミートライス牛肉包み

牛肉薄切り　4枚
ごはん　80g
ミートソース　大3
パセリ（みじん切り）　小1
パルメザンチーズ　大1
モッタレラチーズ（1cm×1cm）　2片
ソース用
ミートソース　大2
赤ワイン　大2
  1. 牛肉に塩・コショウをしておく。
  2. ごはん、ミートソース、パセリ、パルメザンチーズを混ぜ合わせ、
    2つに分け、中心にモッタレラチーズを入れ丸める。
  3. 1を十字に2枚重ね2を包み丸く形を整える。
  4. 熱したフライパンにオリーブ油を敷き、3の牛肉に火が通るまで焼く。
  5. 4を皿に盛り、4のフライパンにミートソース、赤ワインを入れひと煮立ちさせ
    皿に盛った4にかける。
    ※お好みの野菜を添える。
□ＵＰ□
ベーコンとペンネのグラタン
ベーコン　2枚
ペンネ　50g
玉ねぎ　60g
牛乳　150cc
バター　15g
小麦粉　　大1
塩・コショウ　適量
ローレルの葉　1枚
ピザ用チーズ　適量
  1. ペンネは沸騰した湯に塩を入れ、表記どおりに茹でる。
  2. ベーコンは食べやすい大きさにきり、玉ねぎは薄切りにする。
  3. 温めたプライパンに1の玉ねぎを入れしんなりするまで
    炒め、小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める（焦げないように）
  4. 3に牛乳を少しずつ入れ、だまにならないように混ぜ合わせる（弱火で、なめらかになるように）
  5. 4に1、2のベーコンを入れ混ぜ合わせ、ピザ用チーズを
    のせ、オーブントースター（又はオーブン200°）でチーズに
    ほんのり焦げ目が付く程度焼く。
  

 

日本人の大好きなイタリア料理！
オリーブオイルとニンニクの香りが食欲をそそります！！

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