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5月のテーマは「さっぱり和食」Vol.100　2007.5.15掲載
あさりとタケノコの
炊き込みご飯
米　　2合
あさり（砂抜きしたもの）　　400g
タケノコ　60g
酒　　大1
薄口しょうゆ　　大1

 
  1. プライパンにあさり、酒を入れ、蓋をしてあさりの殻が開くまで蒸し焼きにし火を止め蓋をしたまま10分置く。
  2. タケノコは食べやすい大きさに切る。
  3. といだ米に、1の煮汁（あさりの汁）、薄口しょうゆ、を入れ、米2カップの水加減になるように水で調節し、炊飯器で炊く。
  4. 3に1のあさりを混ぜ合わせる。
    ※お好みで大葉の千切りなどを添える。
□ＵＰ□
蒸し鶏のごまみそ

鶏むね肉　　1枚
酒　大1
塩　適量
ねぎ（細切り）　適量
A
ごま　　大1
みそ　大1
酢　大1
みりん　大1
砂糖　小2
  1. 鶏むね肉は皮に竹串で数カ所穴をあけておく。
  2. 皿（耐熱用）に1を入れ塩をふりかけ、ラップをし20分置く。
  3. 2を電子レンジで鶏むね肉に火が通るまで加熱し、冷めてから
    食べやすい大きさに切る。
  4. ごまをすり鉢ですり、みそ、みりん、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
  5. 3に4をかけ、ねぎ（細切り）を添える。
    ※お好みできゅうりやもやしなどの野菜を添える　　　　　　　　　　　　　　
□ＵＰ□
法蓮草の海苔の佃煮和え
ほうれん草（茹でたもの）　30g
わさび　適量
海苔の佃煮　適量
  1. ほうれん草は食べやすい大きさに切る。
  2. わさび、海苔の佃煮を混ぜ合わせ、1を加えて
    さらに混ぜ合わせる。
  

 

休み明けには、さっぱりとした和食で！

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