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10月のテーマは「さんまレシピ」Vol.105　2007.10.15掲載
さんまのバジルパン粉焼き

さんま（開いて骨を取り除いたもの）　1尾
乾燥バジル　適量
パン粉　大2
ニンニク（みじん切り）適量
パルメザンチーズ　大1
オリーブ油　適量
プチトマト　2個
塩・コショウ　適量
  1. さんまは縦4等分に切り、渦巻き状に丸め、塩・コショウをする。
  2. 乾燥バジル、パン粉、ニンニク、パルメザンチーズを混ぜ合わせる
  3. アルミホイルに1とプチトマトを並べる。
  4. 3に2をのせ、オリーブ油をかけてオーブントースターでさんまに火が通るまで加熱する。
□ＵＰ□
さんまのカレー風味マリネ

さんま（開いて骨を取り除いたもの）　1尾
玉ねぎ（スライス）　50g
ピーマン（輪切り）　適量
カレー粉　適量
小麦粉　適量
酢　大1
サラダ油　大2
砂糖　小1
塩・コショウ　適量
  1. さんまは、食べやすい大きさに切り、カレー粉、小麦粉をまぶし、
    熱したプラパンに油をしき、さんまに火が通るまで加熱する。
  2. ボールに酢、サラダ油、砂糖、塩・コショウを混ぜ合わせる。
  3. 2に1と玉ねぎ、ピーマンを入れ混ぜ合わせ、1時間ぐらい冷蔵庫で冷やす
□ＵＰ□
さんまハンバーグおろし添え
さんま（開いて骨を取り除いたもの）　1尾
しょうが（すったもの）1片
ねぎ（みじん切り）適量
大葉　2枚
ぽん酢醤油　大1
酒　大1
だし汁　大2
大根おろし　適量
  1. さんまは、あらみじんに切る。
  2. 1としょうが、ねぎを良く混ぜ合わせ楕円に丸め、両面に大葉を貼付ける。
  3. 熱したプラパンに油をしき2を入れ、さんまに火が通るまで加熱する。
  4. プライパンから3を取り出しぽん酢醤油、酒、だし汁を入れて少し煮詰める。
  5. 3を皿にもり4をかけ、大根おろしをのせる。
  

 

秋が旬のさんまを
簡単アレンジでいつもと違う
味わいをお試し下さい！


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