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9月のテーマは「キノコレシピ」Vol.116　2008.9.15掲載
ポークソテーきのこソース

豚ロース（トンカツ用）　1枚
きのこ（椎茸、舞茸）　50g
しょう油　大1
みりん　大1
塩・コショウ　少々
  1. 豚ロースは筋に切り込みを入れ軽く塩・コショウをする。
  2. きのこは食べやすい大きさに切る。
  3. 熱したプライパンに油を敷き1入れ、火が通るまで焼き、皿に盛る。
  4. しょう油、みりんを混ぜ合わせておく。
  5. 3のプライパンに2を入れ少ししんなりするまで炒め、4を入れ混ぜ合わせて更に軽く炒める。
  6. 3に5をかける。
□ＵＰ□
キノコと鶏肉の卵とじ

鶏肉（もも肉）　1／2枚
きのこ（椎茸、エリンギ、しめじ）　150g
卵　2個

A------------------------------------------------
しょう油　　大3
みりん　大3
砂糖　小2
だし汁　150cc
  1. 鶏肉はキノコは食べやすい大きさに切る。
  2. 卵は溶きほぐしておく。
  3. 鍋にAを入れ煮たて1を入れ、鶏肉に火が通ったら2を入れ
    卵が半熟になったら火を止める。
□ＵＰ□
キノコとジャガイモのマリネ

きのこ（椎茸、エリンギ、しめじ）　100g
じゃがいも　1個
プチトマト　3個
オリーブ油　大2
オリーブ油（炒め用）適量
酢　大2
砂糖　小1
塩・コショウ　適量
  1. じゃがいもはラップをし電子レンジで柔らかくなるまで加熱し皮をむいて食べやすい大きさに切る。
  2. キノコは食べやすい大きさに切り、熱したプライパンにオリーブ油（炒め用）を敷きキノコを入れ少ししんなりするまで炒める。
  3. オリーブ油、酢、砂糖を混ぜ合わせる。
  4. 1、2、3、をボールに入れ混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整え、冷蔵庫で冷やす。
  5. 4を皿にもり半分に切ったプチトマトを添える。
  

 

手軽な秋の味覚のきのこをたっぷり使ったレシピです。
どうぞお試し下さい。


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