Vol.45　レバーのカレー味酢豚風 　2004.7.15掲載

レバー
小麦粉
カレー粉
ピーマン（緑、赤、黄色）
玉ねぎ
にんじん

酢　
醤油
砂糖
紹興酒
オイスターソース
片栗粉

1. レバーを薄切りにし、さっと水で血抜きをする。そのレバーを、カレー粉と小麦粉を混ぜたものにまぶすし、フライパンで両面をよく炒める。
2. タマネギ、ピーマン、ニンジンは茹でたものを炒める
3. 酢、醤油、砂糖、紹興酒、オイスターソース、片栗粉合わせ調味料作る。
4. 2.に1.のレバーを入れ、3.の合わせ調味料で味付けする。