Vol.46　ゴーヤの白合え 　2004.8.18掲載

ゴーヤ
にんじん

豆腐
白ゴマ　
砂糖
味噌

1. ゴーヤを縦半分に切って、種とワタをスプーンで削ぐようにとりのぞき、薄切り（1.2ミリぐらい）にし、ニンジンは千切りにして、一緒にさっと茹でる（1分弱）。
2. 水切りをした豆腐に、摺り白ゴマ、砂糖、味噌を摺り合わせてから、1.のゴーヤとニンジンを合える。