食品衛生の基本ポイント＜ＰＨＰ研究所＜FamiNet

食品衛生教材シリーズ
事例でわかる食品衛生の基本ポイント(DVD VIDEO)

監修：日本生活協同組合連合会品質管理責任者　佐藤邦裕
　　　中国食品科学技術学会
協力：東京国際貿易株式会社代表取締役社長正山四郎
　　　北京京日東大食品有限公司
　　　河南思念食品股■有限公司
　　　イカリ消毒株式会社
価格：63,000円[税込]　(本体60,000円＋税)
DVD VIDEO 1枚約45分

【収録内容】

1.建物構造の衛生ポイント
　虫や埃を防ぐ出入口の工夫
　排水溝は清掃しやすく
　台車が壁にぶつからない工夫
　埃がたまりにくい照明機器　他

2.個人衛生のポイント
　更衣のポイント
　入室手順の掲示
　手洗いと足洗い槽
　大人数での入室手順　他

3.機器・備品の衛生ポイント
　定位置管理
　顔写真入り役割分担の表示
　改善前・改善後の写真表示
　事務所の整理整頓　他

4.異物管理のポイント
　金属探知機・X線探知機の作動検査
　工場内使用禁止品　他

5.防虫・防鼠のポイント
　電撃殺虫機の正しい使用方法
　モニタートラップの正しい使用方法
　排水溝の清掃
　計画的なネズミ防止対策　他

6.原材料等の保管・管理のポイント
　原材料倉庫の番地管理
　トレーサビリティの確保
　清掃しやすい置き方
　キープサンプルの保管管理　他

7.清掃のポイント
　天井や壁の清掃
　機械の清掃・殺菌
　エアコンの清掃
　稼動中の清掃　他