＜材料＞

＜作り方＞

1. 牛肉は３ｃｍ角に切り塩、こしょう、酒、片栗粉で下味をつけておく。
2. 中華なべを熱して油を入れ牛肉をさっと炒め、なべ肌から酒、しょうゆをまわし入れる。良い香りがでたら水を注ぎあくをとり塩、中華調味料で調味する。
3. 卵をほぐしてまわし入れ、仕上げにごま油、酢を少々たらす。
4. 器にあけて貝割れ、せん切りしょうがをちらす。